KOAZE bood een thuis-workshop kaasmaken aan: schouder aan schouder met fotoshoot Lieve Blanckaert, een zorgmassage, een huiskamerconcert, etc.

210 € is geboden voor KOAZE door fijne mensen bij wie we thuis of op een plek naar keuze kaas gaan maken. Want we weten nu dat dat goed lukt met ons materiaal. Wie weet is het mooi rustig weer en kunnen we eens kaas maken in een weiland.

The post Kaasworkshop geveild voor AKABEAST appeared first on KOAZE.

The post Ontdek ons nieuw zomers receptje appeared first on KOAZE.

Na 10 jaar oefenen en hobbyen in de keuken, trad KOAZE voor het eerst in het publiek. Geborgen in de warme stal van de familie Vanderstappen: Het Stappeshof (https://www.stappeshof.be/) . De landelijke gilde “Opwijk-Mazenzele” bracht het maximum van 45 bezoekers samen op de zonnige binnenplaats van de hoeve in Merchtem. Verdeeld in drie groepjes begon een agri-culinaire ontdekkingstocht met één duidelijke slagzin: “de melk legt een afstand van maximum 25 m af tussen koe en verwerking, en 1m tussen verwerking en bezoeker”.

Koaze was al van 7u ’s morgens aan de productie begonnen, en bij elke groep die we wat uitleg gaven, kwamen we dichter bij ons eindproduct. Heel wat Bakoaze ging in de pan om op tijd klaar te zijn voor de proeverij. De bezoekers waren al behoorlijk getriggerd om iets te smullen en in een mum van tijd was alles op. Ooooh wat deed het deugd als een mevrouw, die érg vaak halloumi thuis serveert, naar ons toekomt en oprecht zegt: “Dit is écht de smakelijkste die ik ooit heb gegeten”.

We ruilden enkele kaasjes voor wat platte kaas en een kratje appelkersensap van het Staveshof, een nabijgelegen boerderij. De samenwerking met een boerenfamilie en de landelijke gilde was enorm inspirerend voor ons en voor de bezoekers. Dit smaakt naar meer, en wordt vervolgd!

The post Verslag Stappeshof appeared first on KOAZE.

• 28 april

Na groot succes zijn we terug, in samenwerking met de leiding van Akabeast organiseert de VZW een veelbelovende veiling met als doel financiële hulpmiddelen te verzamelen. Alle opbrengsten worden gebruikt voor de werking en organisatie van de scouts, maar ook voor toekomstige plannen zoals bv. een eigen lokaal.

KOAZE veilt een workshop.

Bij de veiling kan je bieden op een tal van verschillende voorwerpen, babysitters, fotoshoots en zelfs kaas! Wil jij kans maken op een mooi cadeau voor jezelf of voor iemand anders of wil jij ons steunen, kom dan zeker eens langs op 28 april om 14u!

Praktisch

• Deelnemen: wil jij zeker zijn van een plekje aan tafel, reserveer dan via de QR-code op het affiche (zie lager) of door op onderstaande knop te drukken.

The post Veiling Akabeast VZW (28 april ’24) appeared first on KOAZE.

• zondag 7 april 2024 10u00 – 13u00

Voorstelling van het maken van Halloumi grillkaas van verse melk van Stappeshof. Aansluitend bedrijfsbezoek Stappeshof en voorstelling eigen producten.

Voorstelling van het maken van Halloumi grillkaas van verse melk van Stappeshof. Aansluitend bedrijfsbezoek Stappeshof en voorstelling eigen producten.
Om 12u worden al de producten aangeboden om te proeven met brood en een drankje

Praktisch

• Voor wie: Alle gezinsleden
• Georganiseerd door: Landelijke Gilde Opwijk-Mazenzele
• Reservatie: Mail naar lgopwijkmaz@gmail.com

The post Proeverij op boerderij ‘t Stappeshof (7 april ’24) appeared first on KOAZE.

De melk verdeelt zich in een dikke drijflaag en een heldere ‘wei’. We transformeren deze drijflaag tot kleine witte kaaspareltjes, de wrongel, door zorgvuldig te snijden na een tijdje roeren.

Met rauwe verse koemelk als basis, persen we de wrongel in twee stappen met verschillende druk tot één groot blok. Dit blok wordt vervolgens in porties gesneden en teruggeplaatst in de doorgewarmde wei om verder te rijpen.

Het resultaat? KOAZE met een sterke lokale identiteit en smaak.

Een uur later worden de kaasjes voorzichtig uit de wei gehaald en lichtjes met zout bestrooid voordat ze even rust krijgen. Er is geen verdere rijping nodig; ze zijn direct klaar voor consumptie.

Terwijl de kaasjes rusten, verwarmen we de overgebleven wei tot bijna het kookpunt. Door een juiste dosis azijn toe te voegen, ontstaan er wonderbaarlijk donzige witte pluimen binnen enkele seconden. Deze pluimen worden verzameld in kaasdoeken om uit te lekken. Na wat rust worden ze verkruimeld en gemengd met zout om de smaak te versterken. Deze kaas is nu klaar om geserveerd en genoten te worden, met alle voedingsstoffen uit de melk behouden.

De koe kijkt trots toe, wetende dat haar investering in de melk wordt geëerd en haar bijdrage aan deze heerlijke creaties wordt gewaardeerd.

The post Nieuwe kaasproductie te Melle appeared first on KOAZE.